鑫瑞冠谷朊粉（俗称鑫瑞冠面筋粉）是生产小麦淀粉的副产物。鑫瑞冠谷朊粉具有较好的粘弹性、吸水性、乳化性、薄膜成型性及清淡醇香等物理性质，这些性质使鑫瑞冠谷朊粉有着良好的应用前景。

1、食品工业

鑫瑞冠谷朊粉（小麦面筋粉）及其深加工产品在食品工业中得到了较好的应用，如传统产品中的面筋、烤麸、古老肉、素肠、素鸭、烤面筋、油面筋、沙琪玛、千页豆腐、拉丝蛋白等以及肉制品等食品。

2、面制品

在营养面粉、长寿挂面、营养面条、水饺粉生产上添加1—2％谷朊粉，抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富；在馒头的生产中，添加谷朊粉1％左右，可以增强面筋质量，提高面团吸水率，增强制品的持水性，稳定外形，延长货架期。

3、肉制品

在肉制品中，鑫瑞冠谷朊粉作为粘合剂或增量剂而呈现出许多特点。使用1%-5%的鑫瑞冠谷朊粉作为粘合剂用在重组化肉品中，有许多好处，如增加粘弹性、色泽稳定性、硬度、出汁率和保水性，降低了保油性和加工损耗。在其它的肉块和处理过的肉制品中，使用1%-13%鑫瑞冠谷朊粉，其凝固性有利于提高产率，降低加工损耗，提高粘度，增加强度，增强成片能力和保持感官特性。作为加工过的肉制品的增量剂，添加3%-80%鑫瑞冠谷朊粉可以提高得率，提高硬度，增强产品稳定性和保持产品的状态。

4、水产、宠物饲料、垂钓、生产饲料

现代养殖业依靠饲养来提高产量，鑫瑞冠谷朊粉依靠产品的细度，较好的拉丝、粘合特性迎合垂钓、水产饲料、宠物饲料这一需求。它较好的粘合性拉丝性将小球状或者粒状饲料粘结起来；它的水不溶性可以防止球溃散；它的黏弹性能有柔软而粘着的质地形状，使其拥有界面张力，悬浮于水中，利于吞食

山东鑫瑞冠谷朊粉在灌肠制品中应用可以提高制品出品率、赋予制品新风味、肉馅补色作用。以鑫瑞冠谷朊粉加工制作出的谷朊粉碎馅和肉泥为主料，辅以调味料和佐配料，所生产的狮子头具有肥香不腻、味道鲜美、营养丰富、携带食用方便、可连续生产的特点。在灌肠、火腿肠等肉制品中添加鑫瑞冠谷朊粉同时可以起到减少产品成本的作用。

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