香精应用技术的基本知识即加香技术：一般要了解有关加香产品介质的特性及其加香要求、其工艺条件和加香产品的使用方法。不同的加香产品要调配不同的香精，共同的要求是：
a.香韵要吻合选定的要求；
b.不同的用途要用不同的香料来配方；
c.不同等级要选用不同的香料来适应成本的要求；
d. 要注意香精的组成，正确选用主体、辅助、修饰和定香等香料；
e. 头、中、尾三层香气要前后协调、稳定，即头香要有好的扩散力，中韵要浓厚，有骨有肉，尾香要有一定的持久力，同时要注意色泽的影响，特别是在白色加香产品中；
f.要适应和尊从自然地理条件和风俗习惯，对不同的人、地区、气候，要分别对待；
g.中要注意各香料间的化学反应的可能性，如酯交换、水解、氧化、聚合、缩合等，谨慎地选用香料的品种；