世界各地酒的种类有数万种，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（或称开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。
（2）蒸馏酒类，包括威古忌酒、白兰地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中国的白酒。
（3）精炼和综合再制酒类，包括金酒、利口酒、味美思酒（或称苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹叶青酒、人参酒等。通常，以后一种酒的分类方法较为普及并广泛运用。
离柜不换。假如碰到有顾客买烟以后要求调换或者退货，不要轻易答应，并以大型超市为例：所销售的商品需要退还的都要经过超市特殊部门检验以后才可以退换。假如他们还强烈要求退换，那么请告诉他们：卷烟和现金一样，当面点清，离柜不换；假如要退换，要经过烟草专卖局鉴定。一般的顾客都会理解的，而调包者听说需要专卖局鉴定都会因害怕露馅而被抓。
通常洋酒在存放的时候，都是要放在避光的地方。对于葡萄酒的温度，白葡萄酒要在5到10度，红葡萄酒的储藏温度可以比白葡萄酒稍高，但是也不要超过20度。其实无论哪一种酒类，重要的是要在恒温的状态下储藏，才会让洋酒处于一个的风味。
在两人往住处走时，“等活”人的同伙会迅速按他说的品种和数量准备好假货。等两人走到“等活”人的住处后，回收礼品的人就“顺手 ”把卖礼品人拿来的礼品放在一个柜橱上，然后与他说一些不着边际的话，吸引他的注意力。这时，另一人就趁卖礼品的人不注意把礼品掉换。就这样，短短的数十秒钟，真烟真酒就变成了假烟假酒。卖礼品的人无奈，或把假烟假酒拿回家，或以极低的价格卖给回收礼品的人。